Ausführliche Informationen über Acai

Acai - die kleine Beere der amazonischen Acai-Palme
Wie wird der Acai Pulverextrakt hergestellt?
Antioxidantien
Warum gibt es keine Acai-Beeren zu kaufen?
Acai - die Milch des Amazonas
Leckere Acai Rezepte
Acai-Produkte im Shop

Acai - die kleine Beere der amazonischen Acai-Palme

Acai (Aussprache = Asaí), lat. Euterpe olerace, ist eine kleine, dunkelrote bis schwarze Beere, die derzeit einen spektakuläreren Aufschwung erlebt. Sie wächst in einer Höhe von ca. 25 m an den Büscheln der Acaipalme. Die kleine Beere der amazonischen Acai-Palme ist ursprünglich Grundnahrungsmittel der Bevölkerung des nördlichen Amazonas. Sie wurde von der Surfer- und Wellnessszene entdeckt und mittlerweile ist sie auch in den Metropolen Süd-Brasiliens als die Fitnessfrucht und als das absolute kultige Lifestylegetränk bekannt.

Von Rio aus startete die Acai Beere ihren Siegeszug in die USA , Fernost und nach Europa. Die kleine Acaibeere hat es nicht nur namhaften Sportlern und Schauspielern angetan, mittlerweile gibt es überall überzeugte Acai-Fans.

Zu finden sind die wild wachsenden Acai-Palmen im gesamten Amazonasgebiet. Einheimische klettern die dünnen Stämme hinauf, schneiden oben die Büschel ab und hangeln sich dann zur nächsten Palme.

Die Acaifrüchte bestehen zum überwiegenden Teil aus einem einzigen Samen, wobei die Palmbüschel bis zu 6 kg Früchte tragen können. Die Bevölkerung im Amazonasgebiet schätzt den nahrhaften Saft der Acaifrüchte schon lange als wichtigen Nahrungsbestandteil. Auch die Samen der Früchte werden vielseitig eingesetzt. Sie finden als Saatgut, in Tiernahrung und sogar für einheimische Schmuckstücke Verwendung.

Sowohl aus ökologischer als auch aus ernährungs-physiologischer Sicht zählen die Acaibeeren zu den wertvollsten Schätzen des Amazonasgebietes. Nicht umsonst löst Acai inzwischen in Europa einen Boom als "Top-Nahrungsmittel" aus, basierend auf dem hohen Anteil an Nährstoffen und wirkungsvollen Antioxidanten.

Durch die steigende Beliebtheit ist der Acaimarkt inzwischen zu einer bedeutenden Einnahmequelle Brasiliens geworden. Vor allem Kleinbauern bietet er eine sichere Beschäftigung.

Anders als zur Gewinnung der beliebten Palmherzen "Palmito", für die der gesamte Baum abgeschlagen werden muss, nimmt die Palme während der Ernte der Beeren keinen Schaden. Durch den Kauf der Acaifrüchte und den Verzicht auf Palmherzen leisten wir einen kleinen Beitrag zum Erhalt der wertvollen Acaipalmen.

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Wie wird der Acai Pulverextrakt hergestellt?

Im gesamten Amazonasgebiet, bis an die Küste Brasiliens, wächst die Acaipalme in großer Anzahl. Es werden drei Arten unterschieden, wobei die Sorte "Amazonas Forest" die Wertvollste mit dem höchsten Nährwert ist. Das für dieses Acaipulver verwendete Acai stammt aus dem Bundesstaat Bahia und wird dort ähnlich dem Guarana und Acerola von einheimischen Familien geerntet.

Der Sportlichste mit der besten Kletterbegabung ist für den ersten Teil der Ernte zuständig. Geschickt erklimmt er selbst die höchsten Palmen, schneidet die Acaizweige ab und befördert diese vorsichtig zu Boden. Dort pflücken die Frauen die Beeren und sammeln sie in einem Korb.

Da die Acaiplame wild wächst, gibt es Acaibeeren zwar in großen Mengen, doch ist die Ernte aufgrund der urwaldtypischen Unzulänglichkeiten aufwändig und kostspielig. Um unzugängliche Orte zu erreichen, werden zur Ernte meist kleine Boote eingesetzt, mit denen die Beeren in Naturfaserkörben zur nächsten Produktionsstätte befördert werden.

Dort werden die Acaibeeren zunächst gereinigt und gewaschen. Nachdem das Fruchtfleisch vom Kern gelöst wurde, werden die Früchte zunächst zu einer breiigen Masse verarbeitet und pasteurisiert. In Kühltransportern geht es dann zur Weiterverarbeitung in eine Fabrik, wo es gefiltert und in Sprühtürmen zu einem Trockenextrakt verarbeitet wird. Die Lagerung erfolgt schließlich in Spezialtrommeln, um die charakteristischen Eigenschaften zu bewahren.

Das fertige Endprodukt wird zur Überprüfung der Qualität einer chemischen Analyse unterzogen und ist dann fertig für den Versand.

Die Herstellung ist äußerst aufwendig und kostenintensiv, allerdings lässt sich ein erstklassiges Acaipulver mit weniger Aufwand nicht verlässlich produzieren.

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Antioxidantien

Die Acaifrüchte enthalten einen außergewöhnlich hohen Anteil an antioxidativen Anthocyaninen (zählen zur Gruppe der Polyphenole oder kurz Phenolics genannt), die auch im Rotwein vorkommen.

Warum gibt es keine Acai-Beeren zu kaufen?

Acai Beeren wachsen nur in Brasilien und verlieren innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte nahezu alle ihre positiven Eigenschaften, so dass eine sofortige Verarbeitung vor Ort unerlässlich ist. Durch die schonende Verarbeitung der Acai Beeren bleibt in diesem Acai Pulver das ganze Spektrum wertvoller Inhaltsstoffe erhalten.

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Acai - die Milch des Amazonas

Acai (lat.Euterpe Oleracea) ist eine 15 - 25 m hohe Palme. Sie wächst im nördlichen Amazonasbecken im Unterholz des Regenwaldes. Die Früchte sind klein und fast schwarz und enthalten einen außerordentlich hohen Gehalt an antioxidativ wirksamen Anthocyanen. Die Acai-Beere ist eine der reichhaltigsten Quelle für Anthocyane. Ihr Gehalt an Anthocyanen übertrifft beispielsweise den von Rotwein um ein Vielfaches.

Ein nord-brasilianisches Sprichwort sagt: Ich kam nach Belém, trank Acai und blieb!

Im Norden Brasiliens ist Acai seit jeher ein wichtiges Grundnahrungsmittel der einheimischen Bevölkerung. Meist kommt Acai als Püree zu Fisch- und Fleischgerichten auf den Tisch. Der wöchentliche Verbrauch im Bundesstaat Pará liegt im Durchschnitt bei knapp 2 Liter Acaipüree pro Person. In Belém, der Hauptstadt des brasilianischen Bundestaates Pará, wird mehr Acai als Milch verzehrt - täglich ca. 200.000 Liter.

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Leckere Acai Rezepte

Aprikosen-Hafer-Kugeln mit Acaipulver

Zutaten
für etwa 20-24 Kugeln:
125 g feine Haferflocken
125 g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen
100 g gehobelte Mandeln
2 EL Honig
3 TL Acaipulver
Saft von 1-2 Zitronen

Zubereitung
Die gehobelten Mandeln leicht in der Pfanne rösten und abkühlen lassen. Anschließend die Aprikosen im Mixer pürieren und Zitronensaft zufügen. Alle Zutaten miteinander verkneten. Ist die Masse zu locker geben Sie noch etwas Honig hinzu. Schließlich zu kleinen Kugeln formen und in Haferflocken wälzen.

Quelle: Amazonas Products

Heidelbeer-Quarkspeise mit Acaipulver

Zutaten
für 2 Personen:
200 g Heidelbeeren
2 EL Orangensaft
1 EL Ahornsirup oder Honig
1 EL Mandelstifte
250 g Quark
1 EL Rohrzucker
2 TL Acaipulver
gemahlener Zimt

Zubereitung
Die Heidelbeeren in einem Sieb abbrausen und vorsichtig trocken tupfen. Mit Orangensaft und Ahornsirup beträufeln und das Acaipulver unterrühren. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten bis sie duften und auf einem Teller abkühlen lassen. Mit etwas Zimt bestäuben. Quark und Zucker glatt rühren. Abwechselnd mit den marinierten Heidelbeeren in Gläser schichten und mit den Mandelsplittern garnieren.

Quelle: Amazonas Products